テール

尻尾（しっぽ）の部位。
肉質は筋っぽくって硬いが、味は濃厚でコクがある。
コラーゲンやタンパク質を豊富に含むので、女性にオススメの部位。

煮込むと軟骨がゼラチン化して柔らかくなるのでスープに使われる。
韓国料理のコムタンに使われる。