焼肉の定番のひとつ。
焼肉の一番バッターは、なんといっても「塩タン」だろう。
最初は、タンをレモンだれにつけてさっぱりといただこう。
なおレモン汁に浸けて食べるのが一般的であるが、これは1970年代、
東京の六本木にある焼肉屋「叙々苑」が発祥という説がある。
牛タンといえば、仙台が有名。
仙台の牛タンは、牛タンを炭火焼にした状態で提供してくれる。
また栄養面でいうと、タンは脂肪分が少なく、タンパク質や鉄分をはじめ、
体づくりに欠かせない栄養素を豊富に含んでいる。
タンの名称については、英語の舌（tongue）からそのまま付けてある。